ПРОФИЛАКТИКА ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ В ПЕРИОД НОВОГОДНИХ ПРАЗДНИКОВ
Наступает Новый 2024 год и новогодние праздники. И, конечно же, традиционно эти мероприятия не обходятся без обильного праздничного застолья. Поэтому нужно помнить о риске заболевания острыми кишечными инфекциями и возможности возникновения пищевых отравлений.
Основными причинами возникновения отравления в праздничные дни является несоблюдение правил личной гигиены, нарушение технологии приготовления и температурного режима хранения приготовленных блюд, несоблюдение сроков годности продуктов и условий транспортировки продуктов.
С пищей могут передаваться возбудители пищевых отравлений, острых кишечных инфекций: сальмонеллы, шигеллы (возбудитель дизентерии), ротавирусы, норовирусы, вирус гепатита А и другие.
Симптомы пищевого отравления:
Для заболевания характерно стремительное развитие. Первые признаки отравления могут возникнуть уже через 40–60 минут после употребления некачественной пищи. Симптомы часто включают тошноту, рвоту, диарею, боли в животе, лихорадку. В большинстве случаев взрослые люди легко справляются с последствиями отравления некачественными продуктами: неприятные симптомы проходят через несколько дней и не вызывают осложнений. Но у пожилых людей, детей до 5-7 лет, обладателей ослабленного иммунитета заболевание может привести к тяжёлым последствиям вплоть до летального исхода.
Также в продуктах или блюдах при несоблюдении условий и сроков хранения могут накапливаться токсины различных микроорганизмов. Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются:
- многокомпонентные салаты, заправленные майонезом и сметаной,
- кондитерские изделия с кремом,
- шаурма, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и холодец,
- свежие овощи, фрукты и зелень могут быть источником различных паразитарных инвазий, а также на поверхности плохо промытых овощей могут оставаться возбудители кишечных инфекций.
Для того чтобы снизить риск пищевого отравления, необходимо соблюдать следующие правила:
- Личная гигиена, мытье рук;
- Гигиена на кухне (чистые поверхности, отдельные разделочные доски, защита от насекомых, отсутствие мусора);
- Тщательное мытье овощей и фруктов с последующим ополаскиванием кипяченой водой перед употреблением;
- Соблюдение сроков годности и правил хранения продуктов (сырое отдельно от готового);
- Пить кипяченую или бутилированную воду;
- Будьте внимательны к процессам транспортировки, приготовления и хранения пищи.
